Carne de Llama

• 04/10/2022
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• Ramiro Cladera
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La llama y la alpaca son los camélidos sudamericanos domesticados a partir de las antiguas especies de guanacos y vicuñas (camélidos silvestres), respectivamente. Empleados comúnmente como animales de carga y aprovechados en la elaboración de tejidos, la carne de estos camélidos era y sigue siendo una de las fuentes más abundantes de proteína animal si la comparamos con el pollo y la res.

Fortalezas

• Calidad del producto 100% cárnico de llama bajo en colesterol y grasas saturadas.

• Contacto con proveedores de carne de llama certificado y con convenio de costo bajo y calidad de producto.

• Contar con documentos de formalización incluido el control, examen o inspección bromatológicos.

• Personal capacitado y con experiencia en cortes de la carne de llama.

• Poder de negociación con los proveedores por su cercanía.

• Experiencia en producción y comercialización de los productos finales para el consumidor.

• Producción semi-artesanal de calidad, con personal local.

• Equipos y maquinarias necesarias para a producción y trasnformacion de productos finales de llama.

Oportunidades

• Existe una brecha insatisfecha de demanda en consumo de embutidos de calidad.

• Apoyo institucional del municipio y gobernación a las comunidades originarias campesinas.

• Políticas de gobierno a favor de las PYMES. - Desarrollo de ferias productivas en la que se pueda promocionar y degustar la carne de llama.

• Utilizar medios publicitarios digitales de bajo costo.

• Nuevas tendencias buscan productos libres de transgénicos.

• Nuevas tendencias, que buscan una buena alimentación baja en colesterol y mejorar la salud.

• Compartir información mediante diversos soportes tecnológicos para promocionar las ventajas de la carne de llama, buscar nuevos segmentos de mercado y consumidores.

Debilidades

• Bajo poder de negociación en supermercados.

• La población desconoce los beneficios nutritivos de la carne de llama.

• Rechazo por efecto psicológico, de un nuevo producto.

• No existe financiamiento suficiente o apoyo gubernamental para realizar emprendimientos de crianza y mejoramiento genetico de la carne de llama.

• Provisión de materia prima centralizada en un solo proveedor.

• Falta equipamiento y tecnología para incrementar la producción masiva.

• Poco posicionamiento de la marca en el mercado.

• No existen políticas crediticias para clientes mayoristas y minoristas.

• Débil canal de distribución del producto.

Amenazas

• Competencia desleal que vende productos no registrados ni verificados y a precios fuera de lo normal.

• Tasa de desempleo alto e inestabilidad laboral que crea ingresos bajos para sociedad.

• Ingreso de productos sustitutos.

• Legislación poco favorable para la inversión en empresas bolivianas.

• Mayor oferta carnica por parte de la competencia.

• Entorno económico social y político inestable a nivel nacional.

• Inestabilidad de precios de materia prima.

• Falta estabilidad caminera, bloqueos y riesgos políticos, que paralizan las actividades de producción y distribución eficiente.